Le beurre est un aliment de base depuis des siècles, utilisé dans tout, des plats salés aux tartes et gâteaux. Il ajoute de la texture aux recettes, mais plus encore, il confère une saveur riche et crémeuse aux pâtisseries, rôtisseries et bien plus encore. Mais le beurre n’est pas seulement quelque chose que vous pouvez acheter à l’épicerie : vous pouvez également le préparer à partir de 2 % de lait à la maison. Faire du beurre à partir de 2 pour cent de lait est plus simple que vous ne le pensez, et obtenir la texture beurrée que vous recherchez n’est qu’à quelques pas. Voici un aperçu de la façon de fabriquer du beurre à partir de lait à 2 pour cent.
1. Refroidissez le lait
La première étape pour fabriquer du beurre à partir de lait à 2 pour cent consiste à refroidir le lait. Vous voulez le refroidir à environ 40-45 degrés Fahrenheit, ce qui aidera à séparer la graisse du beurre du liquide. La meilleure façon de refroidir le lait est de le verser dans un récipient et de le mettre au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Si vous manquez de temps, vous pouvez également remplir un grand bol de glace et d’eau froide et y placer le récipient de lait.
2. Ajoutez le sel
Ajouter un peu de sel au lait permet de faire ressortir la saveur du beurre et de lui donner une durée de conservation plus longue. Vous n’avez pas besoin d’en ajouter trop, juste une pincée ou deux. Vous pouvez également ajouter des herbes ou des épices pour un arôme supplémentaire, bien que cela soit facultatif.
3. Commencez le processus de barattage
Le barattage du lait est le processus de séparation de la graisse du beurre du liquide. Cela peut être fait de plusieurs manières, notamment en utilisant un batteur sur socle électrique, un batteur à main, un robot culinaire ou même simplement en secouant vigoureusement le récipient. Cela peut prendre de cinq à quinze minutes pour que le beurre se sépare complètement, alors soyez patient et continuez à baratter. Au fur et à mesure que le beurre commence à se séparer, le liquide deviendra de plus en plus mousseux.
4. Égoutter le babeurre
Une fois le beurre et le babeurre séparés, vous devrez égoutter le babeurre du beurre. Utilisez une passoire à mailles fines ou une étamine pour filtrer le liquide. Vous pouvez réserver le babeurre pour d’autres usages, comme la pâtisserie, ou le jeter. Assurez-vous de conserver toutes les herbes ou épices qui auraient pu être ajoutées au lait.
5. Rincez le beurre
Rincer le beurre aide à le débarrasser du babeurre restant et à mieux conserver sa forme. Une fois le beurre égoutté, placez-le dans un bol d’eau froide et travaillez-le avec vos mains jusqu’à ce qu’il soit rincé et un peu ferme. Égoutter l’eau et répéter le processus plusieurs fois, jusqu’à ce que l’eau soit claire.
6. Appuyez sur le beurre
L’étape suivante de la fabrication du beurre consiste à presser le beurre pour éliminer toute humidité restante et lui donner une texture agréable et ferme. Pour ce faire, utilisez un presse-fromage ou placez simplement le beurre dans un bol tapissé d’une étamine et appuyez doucement mais fermement jusqu’à obtenir la texture souhaitée. Vous pouvez également façonner le beurre en bûche ou en galette et l’envelopper dans une pellicule plastique pour le conserver au réfrigérateur.
7. Profitez de votre beurre
Et maintenant, vous pouvez déguster votre beurre maison ! Il peut être ajouté aux recettes de pâtisserie, de sautés et plus encore. Comme il est fabriqué à partir de 2 pour cent de lait, vous pouvez être assuré qu’il contiendra moins de matières grasses et de calories que le beurre ordinaire. Conservez tout beurre non utilisé dans un récipient hermétique au réfrigérateur et il se conservera jusqu’à une semaine.
Conseils pour préparer le beurre parfait
Faire du beurre à la maison peut sembler intimidant, mais c’est en réalité assez simple. Voici quelques conseils pour vous aider à créer le lot parfait :
- Utilisez du lait de haute qualité. Un lait de haute qualité contribuera à créer un beurre de meilleure qualité. Le lait entier ou la crème donnera le beurre le plus crémeux, mais vous pouvez utiliser du lait à 2 pour cent pour une version légèrement plus légère.
- Sois patient. Cela peut prendre jusqu’à quinze minutes pour que le beurre se sépare complètement, alors assurez-vous de laisser suffisamment de temps au processus de barattage.
- Sois créatif. Vous pouvez ajouter des herbes, des épices ou d’autres agents aromatisants à votre beurre pour des combinaisons de saveurs uniques.
Comment conserver le beurre fait maison
Une fois que vous avez préparé votre beurre, vous voulez être sûr de le conserver correctement pour conserver sa saveur et sa texture. Pour conserver le beurre fait maison, tapissez un plat allant au réfrigérateur de papier sulfurisé, puis formez une bûche ou une galette avec le beurre et placez-le dans le plat. Couvrez-le d’une pellicule plastique et conservez-le au réfrigérateur jusqu’à une semaine. Vous pouvez également envelopper le beurre dans du papier sulfurisé et le conserver au congélateur jusqu’à six mois. Assurez-vous de décongeler au réfrigérateur avant de l’utiliser.
Avantages pour la santé du beurre fait maison
Faire votre propre beurre à partir de 2 pour cent de lait présente également certains avantages pour la santé. Étant donné que le lait est moins gras que les autres variétés, le beurre contiendra moins de matières grasses et de calories, ce qui peut être bénéfique pour ceux qui cherchent à surveiller leur poids. Il est également exempt de conservateurs ou d’additifs ajoutés que l’on trouve souvent dans les versions achetées en magasin, vous pouvez donc être sûr que le beurre que vous consommez est entièrement naturel.
Méthode alternative de fabrication de beurre à partir de lait à 2 pour cent
Si vous ne voulez pas vous soucier de fabriquer votre propre beurre, vous pouvez également acheter des pâtes à tartiner à 2 % de beurre préparées à l’épicerie. Ces pâtes à tartiner au beurre sont fabriquées à partir de 2 pour cent de lait et sont généralement enrichies de vitamines et de minéraux essentiels. Assurez-vous de lire l’étiquette pour vous assurer que vous obtenez l’option la plus saine pour vos besoins.
Recettes utilisant du beurre fait maison à partir de lait à 2 pour cent
Maintenant que vous savez comment faire votre propre beurre à partir de lait à 2 pour cent, vous pouvez l’utiliser dans diverses recettes. Essayez de l’ajouter à une purée de pommes de terre pour une saveur crémeuse et beurrée, de l’utiliser pour faire des scones ou des biscuits, ou même de l’utiliser pour faire un beurre composé riche et gourmand et de l’étaler sur du pain grillé.
Entretien de l’équipement pour fabriquer du beurre à partir de lait à 2 pour cent
Faire du beurre à partir de 2 pour cent de lait nécessite un équipement minimal, ce qui en fait une excellente option pour ceux qui n’ont pas beaucoup de gadgets de cuisine. Pour entretenir votre matériel, veillez à le laver après chaque utilisation et à le ranger dans un endroit sec. Si vous utilisez un batteur électrique ou un robot culinaire, assurez-vous de garder les lames affûtées pour un barattage efficace.
